料理廚娘Aly foods

🥯#香蒜麵包🍞 簡易程度:🌟🌟🌟 🧂食材: ▪️麵團:高筋麵粉256g、低筋麵粉24g、牛奶120g、全蛋1個、無鹽奶油20g、鹽巴一湯匙、砂糖20g、蜂蜜20g、速發酵母粉4g。 ▪️奶油蒜味醬 無鹽奶油40g、鹽一湯匙、蒜末兩湯匙、蒜粉兩湯匙。 ▪️麵團表面刷料 全蛋一個。 🔺步驟一 先將高筋麵粉加低筋麵粉混合過篩,蒜香奶油醬先調味。 🔺步驟二 將除了奶油以外的食材全部混合,形成表面光滑面糰後蓋保鮮膜發酵45分鐘。 🔺步驟三 把發酵的麵團加入奶油一起揉,甩打至麵糰撐開,有薄膜狀態,摔打完麵糰,用保鮮膜或蓋子大概40分,發酵至麵糰變2倍大,用手沾取麵粉戳入麵糰,麵團不回縮即發酵完成。 🔺步驟四 將麵糰分成均分的小麵糰,用保鮮膜將麵糰蓋著,以防麵糰變乾,再依序將麵糰桿開成如長條狀,將麵糰分別從左和從右往中間固定,收口壓緊。 🔺步驟五 將收口處壓緊翻到背面,正面是光滑無接縫麵糰。 🔺步驟六 將整型好的麵團,放入烤箱做第二次發酵(烤箱不開溫度,烤箱內放一杯熱開水幫助發酵) 🔺步驟七 發酵至二倍大即可,大概40分左右就發酵完成)要觀察麵糰變化再調整時間。 🔺步驟八 烤箱先用200度預熱10分,將麵糰用小刀於中間切ㄧ條線,麵團會自己裂開。 🔺步驟九 將調好的蒜泥奶油塗在麵糰中間裂縫,再用全蛋液刷在麵糰表面上。 🔺步驟十 用200度烤15分,麵包呈現金黃色澤即完成。 🔸小撇步 各品牌烤箱有所差異,請斟酌調整烘烤時間。 #garlic#breads#salt#sugar#recipes #flour #cook#taiwanfood #by#self#delicious#cream #台式料理

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